You are here:

انواع کباب

تهیه کباب برگ باکباب پزمه پویا

چاپ
کباب برگ

مواد لازم:
گوشت راسته گوسفند يا گوساله :: 1 کيلو
پياز :: 2 عدد
روغن زيتون :: 1 استکان
فلفل :: به مقدار کم
گوجه فرنگی :: به مقداردلخواه جهت سیخ زدن


طرزتهيه
قبــــــــل از تهيه کباب برگ، بايد گوشت راسته گوسفند يا گوساله را در پياز رنده شده ، کمي فلفل و آبليمو به مدت 24 ساعت خواباند .



راسته را به پهناي دلخواه و بقطر نيم سانتيمتر بريده، سپس پياز رنده شده، روغن زيتون ، فلفل و کمي آبليمو به آن مي افزايم و مي گذاريم لااقل 12 تا 24 ساعت در اين مايع بخوابد د گوشت را به سيخ کشيده و کمي روي آنرا با    کارد مي کوبيم . کباب پزمه پویارا آماده کرده و کبابها را روي آن مي گذاريم . مقداري نمک روي هر دو سمت آن پاشيده و دقت کنيد که هر دو سمت آن خوب بپزد . کباب بايد در عين پختگي زياد خشک نشود .

منبع:ایران حال


کباب کوبیده

چاپ
کباب کوبیده
مواد لازم:
گوشت قسمت سردست چرخ کرده خیلی نرم=1 کیلو
پیاز متوسط=1 عدد
آرد سفید یا خرده نان=4/1 پیمانه
تخم مرغ=1 عدد
در صورت دلخواه زرد چوبه نمک فلفل و آب لیمو

طرزتهيه
همه مواد را به خوبی مخلوط می کنیم و در یخچال یا در دمای اتاق می گذاریم تا چند ساعت بماند.



به منظور اینکه نگذاریم مواد از سیخ کبابها بریزند باید قبل از ریختن پیاز به داخل آن آبش را کاملا گرفته و سپس آن را اضافه کنیم و همچنین هرچه مایع سردتر باشد بهتر به سیخهای کباب می چسبد. گوشتها را به 10 تا 12     قسمت تقسیم کرده و و هرتکه را به دور سیخهای کباب می چسبانیم سیخها را درمحل خوددرکباب پزقرارداده وموتورراروشن می کنیم تاباسوختی که قبلا"آماده ساخته ایدپخته شود،بعدازچنددقیقه کباب شماآماده است،ومی توانیدآنرابابرنجی که توسط پلوپزمه پویاویاهروسیله دیگری که اماده نموده اید میل نمایید.

منبع : ایران حال


طرزتهیه کله پاچه باآرام پزمه پویا

چاپ

هنر این کار تنها در این است که آنرا خوب تمیز کنید و هنگام طبخ آنرا زیاد نجوشانید و در عوض روی حرارت بسیار ملایم آنرا به شکلی دم کنید و استفاده از ادویه کافی که معمولا فقط نمک زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز هندی است از مهمترین ها ست.
برای طبخ، کله و پاچه را با هم در قابلمه آرام پز قرار دهید و آب به اندازه ممکن به آن بیفزاید تا جایی که نیمی از کله زیر آب برود بعد یک پیاز را پوست بکنید و به چهار پنج تیکه تقسیم کنید و داخل قابلمه بیندازید زردچوبه هم بزنید و درب رابگذارید، دوشاخه رابه پریزوصل نمایید،بعداز5 الی 6 ساعت آرام پزمه پویا،کله پاچه خوشمزه رابرای شماآماده میسازد،جهت سهولت میتوانید کله را شب دیروقت (حدود 1  نیمه شب) روی حرارت  بگذاریدو دم دم های صبح نیم ساعت قبل از مصرف نمک و فلفل بزنید.
حتما کله پاچه را قبل از بردن سر سفره تمیز کنید و تنها گوشت های قابل خوردن را در ظرف بریزد و استخوان و ضایعات آنرا قبل از سرو کردن از آن جدا کنید.
حتما همراه کله پاچه لیمو ترش هم استفاده کنید.
نوش جان.